人均百元吃“便当”，是收智商税吗？——继“哭穷”、“悄悄提价”、“715加班论”之后，西贝和其掌门人贾国龙再次陷入了舆论旋涡。

2020年十一期间，贾国龙在北京世纪金源购物中心，开出了全国首家“贾国龙功夫菜”，主打精选食材、大师熬制的概念。

只不过结果却出人意料。开新店虽是好事，但西贝这次的“功夫菜”却迎来了各种吐槽声音：不好吃、体验差、菜量少、价格贵、智商税……

有消费者进店体验后，认为这家店是“人均100元吃速冻大餐”、“在餐厅一起吃外卖”、“失去了美味价值，只剩下金钱铜臭味”、“营销过了头”、“这是一家收智商税的餐厅”……甚至有顾客评论称“工作再忙都要必须挤出时间来吐槽贾国龙功夫菜”，可见店里的消费体验之差。

据报道，西贝“功夫菜”与一般餐饮店不同，店里没有厨师和厨具，所有的菜品都是半成品，陈列在保鲜柜里。店内也没有传统意义上餐厅的餐盘，也没有菜品的摆盘，菜品都是加热后连着“锡纸盒”直接端上桌。

而且虽然都是速冻菜品，价格却并不便宜。据网上曝出来的菜单显示，店内毛氏红烧肉132元，闽南海鲜沙茶锅91元，遵义羊肉粉55元，虎皮梅菜扣肉74元……仅看这个价格，一般的工薪阶层还真有点儿吃不起这顿陆地上的“飞机餐”。

消费者的吐槽并未引起西贝的重视，但却成为后来点燃公众情绪的重要“导火索”。在“功夫菜”开业二十多日后，各路媒体纷纷下场诘问“人均百元吃‘便当’，是收智商税吗？”，直指西贝“功夫菜”价格偏高。甚至有人调侃到“人均100元才能勉强吃饱，体现出西贝对世界粮食危机的未雨绸缪”。扑面而来的媒体报道使得公众情绪持续发酵，微博话题“#西贝功夫菜翻车#”阅读量达到近170万。

不过，西贝方面依旧“三缄其口”，未有回应。直至近日，贾国龙在一次活动上演讲时表示，“西贝是我用我的姓去命名的，西贝贾。这个（贾国龙功夫菜）是把我的名字赌上去了，而且还有一个logo是用的人头标，基本是我用人头担保。”、“（贾国龙功夫菜）怎么将来也得做的也得超过王守义十三香吧。”

但消费者似乎并未买账。有网友留言评论称“看来人头不保”。

目前，大众点评上，“贾国龙功夫菜”（金源店）的综合评价得分为3.63，口味3.87，环境4.05，服务4.26。虽然也有好评用户认为其形式新颖，味道不错。但总体而言还是差评居多。

复盘西贝功夫菜“智商税”事件，可以总结出以下教训与经验：

1、不懂消费需求，盲目创新开店

消费升级趋势下，人们消费时所重视的因素，早已从重视品牌向重视质量倾斜，全新的消费观下，体验变得越来越重要。在品类和品牌极大丰富的当下，消费者较之以往拥有了更多的选择权。如何紧跟消费者需求，创造更好的消费体验，成为新时代赢得更多顾客的关键。

显然西贝“功夫菜”还在套用过去的噱头营销思维盲目开店，形式大过于内容。首先在选址上，西贝将店面选择开在商场，与“现做现吃”的餐厅正面刚，显然选择错了竞争对手，毕竟在消费者眼里，“现做”永远比“加热”好吃；其次在就餐体验上，从消费者留言评价的“西红柿牛腩充满兑水番茄酱的重工业味”到“服务员一直在桌前介绍，纠正我们的用餐方式”中便可窥见，“功夫菜”从产品到服务都未给消费者带来正向的体验。顾客奔着噱头而来，却从始至终未能形成留存转化，这对于线下餐饮而言，是最为致命的。

2、过于自信，须知CEO形象也不是“万金油”

如同华为和任正非、小米和雷军、百度和李彦宏，一定程度上而言，企业CEO的知名度和人品确实是企业品牌及产品的“加分项”，如若以其冠名推出某款产品，一定会有粉丝为其买单。但也须知“过犹不及”。毕竟消费者也不是傻子，名号喊得再响亮，产品不行也白搭。此次西贝推出以掌门人“贾国龙”为名称的功夫菜门店，CEO形象的加持确实能在初期为门店引来不少消费者打卡，但消费过程中消费者“吃得不好和吃得不值”，如此循环往复之下，后期消费者自然不会再买账。

3、缺乏诚信是最大问题

贾国龙想要借以推出区别于一般外卖的高端品牌“功夫菜”占领快餐高地，开拓餐饮新市场，这个无可厚非。但既然想要接近消费者，就不要“把头扎进快餐界使劲吆喝，屁股却还高高坐在云端里”。没有现做的烟火气息，也没有精致的菜品摆盘，如同“飞机餐”一样的产品，人均却要花费百元左右为其买单。如此缺乏诚信的做法，也就怪不得会有很多消费者调侃说“用大餐的钱，吃了一顿快餐，还是打包后的外卖餐”，而蕴含话语之中的失望和鄙夷显而易见。