在整体大环境不佳的影响下，老字号全聚德的业绩再次出现较大幅度亏损。2022年年报显示，去年全聚德的营收约为7.19亿元，同比下滑24.16%；归属于上市公司股东的净利润约为亏损2.78亿元，亏损幅度同比扩大76.86%。这也是全聚德连续第三年亏损。

不过，全聚德通过深耕线上主场，获得了更长久的生命力。为弥补堂食“停摆”造成的损失，全聚德在过去一年开展了26次线上外卖营销活动，外卖收入同比增长41%。

全聚德在整体营收下滑的同时，外卖收入不降反涨，这背后离不开外卖平台的支持。以美团外卖为例，平台每天都对商户的相关数据做系统分析，并通过数字化经营分析指导商家开发新菜品、进行用户营销活动。同时，运用分模块经营、资源整合、集中曝光等量身定制的运营方法，为全聚德实现外卖业务提升注入了新的活力。

目前，全聚德门店的线上外卖，既有全聚德现烤烤鸭等招牌菜品，也有胡同热炒、小份热菜等受广大顾客喜爱的菜品，并推出不同的时令菜、线上流行菜，进一步丰富了外卖菜单。另外，全聚德还坚持线上外卖高品质，确保食材新鲜，不减量、不加价，质优价稳，赢得众多消费者的青睐。

除了菜品、运营创新，全聚德还基于外卖平台的数字化工具，加速数字化转型。比如全聚德与美团签署数字化服务协议，美团外卖将为全聚德提供免费外卖管家、官方标识认证、线上品牌保护、餐饮零售化服务等一揽子数字化升级举措，助其全方位开源促收，增强数字化经营能力。

经过快速发展和激烈角逐，我国餐饮业进入了业态多元化、连锁经营模式多元化、行业发展产业化的新阶段。在这一背景下，全聚德依托美团外卖等互联网平台，牢牢把握消费者的消费需求和消费喜好的变动，推动餐饮的线下门店服务和线上销售协同发展，提升品牌核心竞争力，有望重新焕发百年老字号的新生机。