作者：吴用

编辑：刘鹏遥

美编：羽墨

傲骨女人携手北京恩平中医研究院推出【健康与美 吴用道来】中医养生系列栏目，由北京恩平中医研究院院长吴用主讲，本期话题聚焦“秋季养生”。

以下为吴用的主要观点（傲骨女人编辑整理，有删减）：

秋季养生重在“养收”

夏去秋来，暑去凉来，不知不觉，已经过了立秋时节（每年的8月7日~9日立秋），天气逐渐由热转凉、降水减少，自然界由生长开始向收藏转变。

手绘：羽墨

秋季属金，内应于肺，性沉降、肃杀、收敛。气候肃杀，燥令司天，久晴无雨，天高气爽，到处一派干燥的景象。根据中医顺时养生原则——春生、夏长、秋收、冬藏，秋季养生宜“养收”，当避暑、防伤燥，应注意呼吸道、消化道及心脑血管疾病。

中国人向来有“多事之秋”的说法，在秋季常见呼吸道疾病和消化疾病：流感、乙脑、麻疹和水痘；中风、支气管炎、哮喘、胃病复发等等。其主要原因是人体受冷空气刺激，导致交感神经兴奋，血压升高，促进了血栓的形成，同时，血液中的组氨酸增多、胃酸分泌增加、胃肠发生痉挛性收缩所致。应注意上述疾病的发生和发作，增强机体免疫力，保持良好的状态， 及时发现和调治。

秋季宜“收神敛气”，运动以“不伤”为要

秋季阳光照射逐渐减少，人体的生物钟尚不能适应日照时间短的变化，导致生理节律紊乱和内分泌失调，从而出现情绪及精神状态的紊乱，易出现烦躁、情绪低落等问题。

从中医思维角度讲，秋应于肺，在志为悲（喜伤心、怒伤肝、思伤脾、悲伤肺、恐伤肾）悲忧易伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降， 易生悲忧之情绪。

因此，秋季情志养生也要以“收”为要，收神敛气，以平为期，心境淡泊，利于神志安宁。

古人有很多悲秋的诗词，很多大家都耳熟能详，“对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋”“多情自古伤离别，更那堪冷落清秋节”“无言独上西楼，月如钩，寂寞梧桐深院锁清秋”，不难看出季节变化会影响人的情绪。宋代养生家陈直指出：“秋时凄风惨雨…… 老人动多伤感……若颜色不乐，便需多方诱说，使愉其心神，则忘其秋意。”

可在早晚适当增加户外活动，适当增加阳光照射，调动人的情绪，减轻或消除抑郁情绪；运动以“不伤”为要，不适合做长时间、激烈的流汗运动，可做一些打太极、八段锦、散步、慢跑、骑行、游泳等形式的运动，放松心情。

起居做到“早睡早起”

《黄帝内经》中说，秋季应该“早卧早起，与鸡俱兴”。立秋后，夜渐长昼日短，应增加晚上的睡眠时间。早睡可以养阴敛阳，早起做深呼吸，可排出肺中浊气，有利于肺的宣发，有利于调畅肺气，符合秋季滋阴养肺的养生之道。减少房事，避免阳气向外发泄。一般来说，秋季以晚9点-10点入睡，早晨5点-6点起床比较合适。秋季早晚温差较大，慎用空调，以免受凉。

进补以“润燥养阴”为原则

秋季燥气当令，易伤津液，人容易干燥，引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、大便干结、口鼻咽干、音哑、胸痛干咳、少痰等症状。因此，饮食应以“润燥、补肺、养阴、多酸”为原则。酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃辣椒、葱姜等辛味之品（具体还要看个人体质，胃寒的人还是可以喝生姜粥的）。

可适当多食酸味果蔬。宜食莲子百合汤、雪梨银耳汤、枇杷膏等以滋阴润燥、健脾祛湿。

民间素有贴秋膘的说法，是因为经历“苦夏”身体多有消耗，可秋季适当进补，以补充夏季的消耗，“春夏养阳，秋冬养阴”“秋季进补，来年打虎”。过去人们会在立秋这一天首选吃肉，"以肉贴膘"。普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今，生活改变，适当进补增加营养是可以，但不宜大鱼大肉，明白其内涵，因人而异而"贴秋膘"。

可适当食用具有清补功效的食物，如山药、海参、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物。

身体调理以“养肺”为主

中秋之后到晚秋的时候，早晚温差非常大，我国内蒙地区的人多患有过敏性鼻炎，主要是因为那里温差太大，肺开窍于鼻，很多人秋季不注意，被寒伤到了肺，就表现为过敏性鼻炎了。肺与大肠相表里，所以调理肺也可以通过调理大肠来实现。秋季养生身体调理重在养肺，按照中医思维，春养肝、夏养心、长夏养脾、秋养肺、冬养肾，秋季养生食疗重在滋阴润肺。饮食方面可多吃一些滋阴润肺的食物。

现在很多人得慢性病，比如糖尿病、高血压，中医不讲病，身体所有的问题都是我们错用了我们的身体的结果。从中医顺时养生角度，无论在哪个季节，哪个时间段，养成好的饮食和作息习惯，就能让生命有意义的延长。

最后介绍十款适合秋季的养生粥和五款养生汤。

十款养生粥：

1.鲜藕粥

食材：鲜藕、粳米（秋天产的米）、白糖

做法：真正的藕应该是在泥里长出来的，带有丰富的矿物质，对人体有益。把米提前用热水泡，比如用暖瓶或者锅泡到半生半熟。然后将藕和白米一起煮，熟了以后放白糖，非常适合做早餐。

功效：鲜藕粥有滋阴润肺的功效，特别是对秋天上火鼻子爱出血、口干、舌燥有很好治疗效果。

2.苏子粳米粥

食材：苏子、粳米

做法：将苏子叶捣成泥，榨成汁，放砂锅里加水熬成汤汁，用来煮粳米。苏子和粳米用量1:10，比如10克苏子，可以熬100克粳米

功效：该款粥对气虚和长期咳嗽的人有很好的调养作用。

3.杏仁粥

食材：杏仁、白米

做法：杏仁南北方有差异，北方的杏仁是甜的，中原和南方杏仁是酸的，比如我老家安徽的杏仁就是酸的，而且有毒。杏仁50克，大米50克，用砂锅煮熟，不要用铁锅。

功效：该款粥对肠胃功能不调，以及长期咳嗽的人有非常好的调养效果。

4.枇杷粥

食材：枇杷、粳米、白糖

做法：枇杷有润肠、养肺的功效。现在的枇杷种植的比较多，野生的已经很少了，野生的效果更好。用新鲜的枇杷叶子煮粥，枇杷叶和粳米的用量为1:4，如枇杷叶30克 白米120克。把枇杷叶子熬成汁，用汁煮粳米，煮熟后加点白糖就可以使用了。

功效：这款粥对脾胃功能不好的人，尤其是胃火重的人，有非常好的调养效果。在中医思维里，肺属金，脾胃属土，脾胃是肺和大肠的母亲，所以养好脾胃就能养好肺，秋天把肺气功能养好，可以通过养好脾胃的方法来实现。

5.干姜粥

食材：干姜（生姜）、粳米

做法：用腌制的干姜（生姜）和粳米一起熬粥，生姜和粳米用量为1:10，比如5克干姜，配50克粳米。

功能：通常情况秋季尽量少吃葱姜、辣椒等食物，但是因人而异。干姜能温暖脾胃，有驱寒的功效。夏天天气炎热，人们多喝冷饮、冰啤、矿泉水等，这使得很多含量积累在胃里面，所以食用干姜粥对暖胃有很好的效果。

6.马齿苋粥

食材：马齿苋、粳米

做法：用马齿苋和粳米一起熬煮，粳米和马齿苋用量为1:1

功效：针对胃肠不好，以及女性带下等情况的人群有很好的调养效果。

7.丝瓜粥

食材：丝瓜、糯米、绿豆

做法：丝瓜50、糯米50克、绿豆25克一起煮粥

功效：丝瓜瓜络和我们人体的经络很像，丝瓜有清热化痰、凉血解毒的功效，因此丝瓜粥也有这样的作用，而且可以用来帮助产妇通乳。绿豆也有清热解毒的作用，丝瓜+糯米熬成粥，再加绿豆一起煮，煮好后食用，针对肝病患者，比如肝疼痛，以及乙肝病毒携带者有很好的调养作用。

8.茄子粥

食材：茄子、粳米

做法：将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；先用旺火煮沸后，加入茄子丁；再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

功效：中国人素来有“秋吃茄子，冬吃萝卜”的说法，一些饮食文化都是古人的智慧总结。茄子能令血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。茄子性寒滑，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。素来体弱、脾虚便溏者不宜多食。

9.黄瓜粥

食材：秋黄瓜、粳米、白糖

做法：粥煮好、加上黄瓜汁，粥和秋黄瓜汁的用量比例是2：1，比如2两粥，1两黄瓜，吃的时候加一勺蜂蜜效果更好。

功效：黄瓜有沥水通便的作用，该款粥有清热解毒的功效，对于肠胃功能不好，特别是有燥热、失眠、大便干燥等情况的人有很好的调养作用。

10.花生粥

食材：花生、红枣、糯米、冰糖

做法：取花生50克、红枣50克和糯米一起煮粥， 如果想清肺部燥热效果更好的话，可以加上冰糖。

功效：花生又叫人参果，花生常常用来做五红汤（花生、红枣、红豆、枸杞、红糖），夏季用来补心气，到了秋天，可以用花生煮粥，花生有润肺、合胃、止血、通乳的功效，该款粥特别适合肺燥的人。

五款药膳汤：

1.山药汤

食材：山药、小米 （粟米）、杏仁

做法：山药200克，小米100克，把小米煮熟之后，把山药放进去继续煮，长期咳嗽的人还可以加点杏仁。

功效：山药味甘，性温。补而不滞，不热不燥，能健脾益胃、助消化。小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，补脾胃，治疗消化不良，肢体乏力等。该款粥有健脾止咳的功效，特别适合脾胃功能不好和长期咳嗽的人食用。

2.百合红枣汤

食材：百合、红枣、薏米、红豆 （赤小豆）

做法：用百合、薏米、红豆 （赤小豆）炖汤，煮成半熟，再放红枣继续煮熟，出锅时放白糖。该款汤的核心是百合和红枣，二者用量为1:1。

主要功效：红枣健脾胃，滋阴血。百合润肺止咳。两者组成百合红枣汤，功在滋阴润肺，健脾利湿 。用于肺疥久嗽，咳痰血。常食之，能增强人体免疫功能。

3.山药板栗瘦肉汤

食材：山药、板栗、瘦肉

做法：每年中秋的时候正好是吃板栗的时候。我们经常的吃发是板栗烧子鸡，其实板栗也可以用来熬汤。取山药50克、板栗50克、瘦肉100克一起炖汤。

功效：秋天重在养阴，猪肉养阴，我们说春生、夏长、秋收、冬藏，秋天收好、冬天藏好，就能在春夏更好的生发。该款汤针对脾气虚导致的肺结核病患有非常好的调养效果。不过现在这个病基本没有了。但是该款汤也是有比较好的养肺的功效，秋天养生最核心的就是养肺。

4.益寿延年汤

食材：银耳（野生更佳）、冰糖、枸杞

做法：取银耳 10-15克，把银耳根蒂剪掉，洗干净，提前发泡，用水熬煮，熬到汤粘稠，冷却，待温度降到30摄氏度左右，放入与银耳等量的冰糖，最后加入枸杞子就可以食用了。无论是红枸杞子还是黑枸杞子都是可以的。

这里多说一点，很多人喜欢用枸杞子泡水喝，枸杞子应该怎么泡水？一次一般用一小把枸杞子，大概10-15克泡水就可以，水温不能太高，不要超过37度，等泡出来的水喝光了，可以加水继续泡。最后再把枸杞吃掉。

功效：秋天养生最核心的是养肺，肺主白色，很多白色的食物都有养肺的功效，比如银耳。该款汤适合肾功能不全的人食用，对患有大便干燥、失眠、多梦、烦躁、高血压、糖尿病、老年痴呆等疾病的人均有很好的调养作用。

5.萝卜豆腐汤

食材：萝卜、豆腐

做法：用菜籽油炖萝卜和豆腐。

功效：中国人素来有“冬吃萝卜、夏吃姜的说法”，其实秋天也很适合吃萝卜。萝卜有清热解毒的作用，豆腐里面有石膏，石膏有凉血的作用，因此该款粥有化痰、润肺的功效，尤其适合长期感冒的小孩子食用。 加点小葱、胡椒一起喝下去对治疗小孩感冒、咳嗽非常有效。(文 / 傲骨女人 吴用)